Salade de lentilles à la lyonnaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de lentilles vertes du Puy - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 bouquet garni - 1 saucisson de Lyon aux pistaches - 2 grosses pommes de terre - huile - vinaigre - sel - poivre - ciboulette hachée.Préparation
- Lavez les lentilles, mettez les dans un faitout avec 2 litres d'eau froide. - Amenez à ébullition et faites bouillir 5 mn. - Egouttez. - Remettez les lentilles dans le faitout avec l'oignon piqué et le bouquet garni. - Couvrez d'eau bouillante cette fois, et laissez cuire à feu doux 45 mn en ne salant qu'à mi-cuisson. - Pendant que les lentilles cuisent. - Mettez à l'eau chaude les pommes de terre avec leur peau et le saucisson. - Laissez cuire à très petits bouillons. - Pelez les pommes de terre. - Coupez les en tranches. - Assaisonnez les encore bien chaudes. - Egouttez le saucisson, coupez le en rondelles. - Dans chaque assiette, mettez quelques cuillerées de lentilles, 3 4 rondelles de pommes de terre, autant de saucisson. - Saupoudrez avec la ciboulette. - Servez tiède (c'est meilleur) ou froid. -Source : pukall-premiersite