Soupe de lentilles a l'alsacienne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 200 g de lentilles - 2,5 litres d'eau - 1 branche de céleri - 3 carottes - 1 oignon - 1 clou de girofle - thym - laurier persil - sel - poivre - 150 g de lard de poitrine fumé - 6 saucisses de Strasbourg.Préparation
- Lavez les lentilles, plongez-les dans une grande casserole d'eau froide. - Portez à ébullition, puis égouttez. - Couvrez à nouveau les lentilles d'eau, joignez le céleri et les carottes émincés, l'oignon piqué du clou de girofle, le bouquet garni, l'assaisonnement et le lard. - Couvrez, portez à ébullition. - Laissez mijoter 1 h 30 (30 mn en autocuiseur). - Ajoutez les saucisses et laissez chauffer 15 mn. - Pour servir retirez le bouquet garni, découpez le lard en morceaux et les saucisses en rondelles. - Vous pouvez aussi servir ce potage en purée. - Passez les lentilles et les légumes au mixeur, allongez-les avec le liquide de cuisson jusqu'à la consistance désirée. - Ajoutez les morceaux de lard et de saucisses dans la soupière. - Garnitures possibles: croûtons, pluches de cerfeuil. -Source : pukall-premiersite