Préparation

- Faites fondre les blancs de poireaux émincés dans le beurre avec l'oignon haché. Mouillez avec 1 litre 1/2 de bouillon de poule et ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux. - Salez, poivrez, laissez mijoter 45 mn. - Passez à la Moulinette, ajoutez le lait et la crème fraîche. - Mettez au frais et servez le potage en tasse, avec des pluches de cerfeuil.