Préparation

- 1 kg de fraises, 1 kg de pêches jaunes, 500 g de framboises, 400 g de sucre, un verre et demi d'eau, une gousse de vanille, un citron, un quart de litre de xérès. - Lavez et équeutez les fraises. - Arrosez-les de jus de citron. - Plongez les pêches dans de l'eau bouillante pour les peler plus facilement. - Enlevez le noyau et coupez-les en quartiers. - Essuyez les framboises. - Faites fondre le sucre dans une casserole avec l'eau et la vanille. - Laissez refroidir ce sirop puis parfumez-la avec le xérès. - Mélangez tous les fruits dans un saladier. - Versez dessus le sirop au xérès. - Portez au frais pendant deux heures. -