Préparation

- Mélangez le fromage blanc frais, bien égoutté avec le cantal râpé, ajoutez les jaunes d'oeufs, le cerfeuil et la ciboulette hachés. - Travaillez bien le tout en assaisonnant. - D'autre part, abaissez la pâte brisée au rouleau. - Découpez-la en disques à l'aide d'un emporte-pièce, mettez une cuillerée de farce au centre de chaque disque. - Repliez en chaussons en soudant bien les bords. - Dorez au jaune d'oeuf et laissez reposer 1 h. - Faites cuire à grande friture au moment de servir. -