Soupe aux fruits de mer
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 4 tranches de pain de campagne grillées - 1 litre de moules - 300 g de palourdes - 300 g de coques - 300 g de calamars - 4 tomates - 2 gousses d'ail - 1/2 litre de vin blanc - huile - sel - poivre - 1 citron - 1/2 litre de bouillon - 1 oignon.Préparation
- Faites ouvrir sur feu vif les moules, les palourdes et les coques. - Sortez ces mollusques de leurs coquilles, mais conservez quelques moules entières pour décorer. - Videz et nettoyez les calmars, détaillez-les en lanières. - Faites dorer 1 oignon et 2 gousses d'ail émincés puis ajouter les calamars, ne les laissez pas roussir. - Mouillez avec le vin blanc et le jus des mollusques que vous aurez pu recueillir et que vous aurez passé à travers un linge, ajoutez un peu de sel et de poivre, le bouillon et laissez mijoter 20 mn. - Ajoutez les coquillages. - Quand tout est bien chaud, arrosez de jus de citron et servez sur des tranches de pain grillé. -Source : pukall-premiersite