Préparation

- Mettez dans une casserole les haricots lavés, recouvrez-les d'eau bouillante, salez et faites cuire à feu moyen (2 h environ) en ajoutant de l'eau en cours de cuisson. - Faites frire l'oignon haché au beurre et ajoutez-le aux haricots cuits. - Servez, avec la crème fraîche. - Les haricots noirs, le riz et les tortillas de maïs sont les accompagnements classiques de la cuisine mexicaine. - Les haricots peuvent être servis avec de la viande, des saucisses. - des oeufs. -