Préparation

- Temps de préparation: 12 heures au réfrigérateur puis 1 heure de préparation. - Temps de réfrigération: 4 heures. - La veille mettre le lait et la crème au réfrigérateur. - Le lendemain mettre lait et crème dans un récipient (lui-même posé sur de la glace concassée). - Battre lait et crème au fouet ou au mixeur et remettre au réfrigérateur. - Dans un grand bol mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit blanc et mousseux. - Ajouter la crème fouettée, la vanille en poudre et mélanger rapidement. - Verser dans les bacs du réfrigérateur et laisser prendre pendant quatre heures environ. - Pour démouler, tremper rapidement les moules dans l'eau chaude. - Démouler sur un plat très froid, recouvert de papier-dentelle. - Servir, à volonté avec des crêpes bretonnes. - On peut décorer la glace avec de la crème Chantilly ou avec des cerises confites ou encore avec des violettes cristallisées. -