Cabillaud à l'orientale
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,1 kg de filets de cabillaud - 8 feuilles de filo (ou de brick) - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 2 petites courgettes - 1 jus de citron - 2 c à café de gingembre en poudre - 2 c à soupe de sauce soja - 2 c à s de sauce de Chili - 15 cl de fumet de poisson (en poudre) - 25 g + 50 g de beurre - 1 c à soupe d'huile.Préparation
- Préchauffez le four th 7 (210 ÝC). - Chauffez l'huile et 25 g de beurre dans une sauteuse. - Ajoutez le cabillaud coupé en gros dés. - Cuisez-le 5 mn en remuant souvent. - Otez-le avec une araignée, gardez-le de côté. - A sa place, faites revenir les poivrons épépinés, coupés en lanières, et les courgettes taillées en dés. - Dès qu'ils sont tendres, ôtez du feu. - Mêlez le poisson et les légumes dans un plat à four de 1,4 l assez profond, rond de préférence. - Mêlez la sauce soja, la sauce Chili, le jus de citron, le gingembre et le fumet. - Salez, poivrez. - Versez dans le plat. - Faites fondre 50 g de beurre à feu doux. - Badigeonnez généreusement les feuilles de filo. - Froissez-les, superposez-les sur le plat, en laissant légèrement dépasser sur les bords. - Enfournez 20 mn: les feuilles doivent être dorées et croustillantes. -Source : pukall-premiersite