Préparation

- Faites bouillir le lait. Coupez les pains en petits morceaux dans un saladier. Versez le lait bouillant par-dessus et laissez gonfler 5 mn. -Ecrasez alors le tout à la fourchette pour former une bouillie épaisse. A cette bouillie incorporez le sucre, le sucre vanillé, les jaunes d'oeufs et l'alcool choisi. -Pelez et épépinez les pommes, coupez-les en fines lamelles, incorporez-les délicatement à la préparation ainsi que les blancs d'oeufs battus en neige. Beurrez un moule ou un plat allant au four et à table avec le tiers du beurre. Remplissez-le de pâte aux pommes, saupoudrez de chapelure, parsemez de parcelles de beurre et faites cuire 45 mn à four chaud (220 ÝC). Vérifiez la cuisson en enfonçant une aiguille au centre, elle doit ressortir sèche. -Servez tiède ou froid, dans le plat de cuisson, avec une crème anglaise à volonté.