Préparation

- Emiettez les biscuits à la cuiller dans vos mains. - Ajoutez le sucre en poudre, puis le beurre amolli jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une pommade. - Mélangez tout jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène, ajoutez quatre jaunes d'oeufs, puis peu à peu, sans cesser de tourner le café bouillant. - Garnissez un moule à cake d'une feuille de papier sulfurisé beurré et versez-y la pâte. - Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. - A ce moment, la pâte se sera solidifiée. - Modelez-la pour lui donner la forme d'une bûche. - Faites fondre le chocolat, coupé en petits morceaux dans le lait. - Travaillez le mélange, à tout petit feu jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. - Retirez du feu. - Ajoutez deux jaunes d'oeufs et une noix de beurre. - Tartinez la bûche de ce mélange en vous servant d'un couteau d'argent ou à lame inoxydable. - Juste avant que le glaçage ne soit pris, dessinez des rayures avec les dents d'une fourchette. - Saupoudrez de sucre glace et garnissez de petites branches de houx. - Pour que les biscuits s'émiettent bien, ils doivent être très secs. - S'ils sont un peu mous, faites-les sécher au four à peine chaud. - Il est indispensable que les biscuits soient absolument réduits en poudre. - Passez celle-ci dans une passoire pour qu'il ne reste pas du tout de morceaux. -