Préparation

- Sauce: un bol de coulis de tomates, 1 dl de vin blanc sec, 4 c à soupe de câpres, 100 g de crème fraîche. - Farinez les tranches de poisson, assaisonnez-les, faites-les cuire dans la matière grasse chaude, 5 à 6 mn de chaque côté suivant l'épaisseur du poisson. - D'autre part faites réduire sur feu vif le coulis de tomates et le vin blanc. - Ajoutez les câpres et la crème. - Servez le poisson avec des pâtes et la sauce. - Cette recette peut être faites avec d'autres poissons blancs (lieu, congre. -. -. -). - Les pâtes peuvent être remplacées par du riz créole. -