Préparation

- Accompagnement: 1 kg de petites pommes de terre, huile. - Enduisez la viande de matière grasse, placez-la sur une grille au-dessus de la lèchefrite et enfournez à four très chaud (270Ý C) préchauffé. - Faites rôtir en arrosant avec le jus et en assaisonnant en fin de cuisson. - Comptez 12 mn de cuisson par livre pour une viande saignante. - Déglacez la sauce avec un peu d'eau. - D'autre part, faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée (15 mn environ), égouttez-les et faites-les rissoler à l'huile. - Servez avec le rôti et la sauce en saucière. - Si l'on cuit le rosbif de cette façon en Grande-Bretagne, c'est à dire rapidement et à haute température, on le cuit aussi quelquefois d'une autre façon lentement et à basse température (190ÝC en comptant 27 mn par livre). -