Pot-au-feu de la galicia
Ingrédients
Pour 8 personnes: - 800 g de gîte de boeuf - 300 g de chorizo - 400 g de lard fumé - 500 g de poitrine de mouton - 1 chou blanc d'environ 1 kg 500 - 6 gros oignons - 4 gousses d'ail - 1 kg de pommes de terre - 500 g de haricots secs ou flageolets que vous ferez tremper une nuit dans l'eau.Préparation
- Dans un grand autocuiseur mettez environ 4 litres d'eau à peine salée, et pas du tout poivrée. - Ajoutez les haricots. - Quand l'eau bout, plongez-y viande, lard et chorizo, le chou coupé en 4 et préalablement blanchi quelques mn à l'eau bouillante, les oignons coupés en quartiers, l'ail émincé. - Ajoutez un peu d'eau bouillante si l'auto-cuiseur n~est pas plein aux 2/3. - Fermez et laissez cuire 50 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. - Faites cuire les pommes de terre à part. -Source : pukall-premiersite