Préparation

- Pour servir: beurre persillé à volonté. - Rincez les morilles sous l'eau du robinet et faites-les gonfler 1 h dans de l'eau. - Quand vous utiliserez des champignons frais, nettoyez-les soigneusement dans plusieurs eaux, ils conservent souvent du sable dans leurs alvéoles. - Ensuite, égouttez-les. - Faites cuire les steaks rapidement dans la matière grasse chaude, assaisonnez. - Retirez-les et gardez-les au chaud. - Dans la cuisson de la viande, mettez les morilles et laissez-les cuire une dizaine de mn. - Ajoutez le jus de viande et laissez réduire. - Servez avec les steaks avec à volonté du beurre persillé. - Autre méthode: les steaks peuvent être grillés et les morilles sautées à part dans du beurre. -