Préparation

- Sauce: 1/4 litre de jus d'orange, 2 c à café de fécule de maïs, 1 orange, 1 c à soupe de sucre en poudre, 1 c à soupe de liqueur d'orange. - 1 ananas, 30 g de beurre, 50 g d'amandes effilées, sucre glace à volonté. - Préparez d'abord la pâte: versez la farine en fontaine dans une terrine avec le sel, cassez les oeufs au milieu, délayez progressivement en versant peu à peu l'huile puis le lait. - Ajoutez le sucre et la liqueur d'orange, laissez reposer. - Préparez la sauce: délayez la fécule dans le jus d'orange, mettez le tout dans une casserole, râpez le zeste de l'orange et ajoutez-le dans la casserole avec le sucre et la liqueur. - Portez à ébullition en remuant, laissez refroidir. - Coupez l'ananas en tranches et ôtez ensuite l'écorce avec un emporte-pièce ou un couteau. - Retirez également la partie centrale avec un emporte-pièce. - Peu avant de servir confectionnez des petites crêpes que vous tiendrez au chaud. - Dans une autre poêle, faites dorer les tranches d'ananas dans le beurre (4 à 5 mn de chaque côté). - Farcissez les crêpes chaudes avec ces tranches d'ananas dorées. - Nappez de sauce à l'orange et parsemez d'amandes effilées grillées. - Saupoudrez de sucre glace à volonté. - La pâte à crêpes peut être préparée à l'avance ainsi que la sauce à l'orange. -