Artichauts gratinés
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 6 gros artichauts - 3 cuillerées à soupe de crème - 1 cuillerée à soupe de maïzena - 1 cuillerée de lait - 50 g de beurre - 2 oeufs - sel - poivre - 1 tranche de jambon épaisse.Préparation
- Faites cuire les artichauts à l'eau bouillante salée pendant 40 mn; égouttez-les; retirez les feuilles et le foin. - Ecrasez 2 fonds avec la crème; ajoutez les jaunes d'oeufs, le sel, le poivre, la cuillerée de maïzena délayée dans le lait froid; travaillez bien le tout; ajoutez le jambon coupé en fines lanières. - Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les au mélange. - Faites revenir les 4 fonds qui restent dans le beurre. - Remplissez les fonds d'artichauts; saupoudrez-les de gruyère râpé et faites cuire pendant 15 mn au four. -Source : pukall-premiersite