Préparation

- Pour la garniture: 1,100 kg d'abricots, 4 oeufs, 250 g de sucre, 100 g de beurre fondu, 1 pointe de couteau de vanille en poudre. - Préparez la pâte: mélangez le beurre en pommade avec l'oeuf et le sucre, ajoutez la farine et le sel au dernier moment. - *élangez sans trop malaxer, la pâte doit devenir lisse. - Mettez en boule, laissez reposer 2 heures au frais. - Abaissez la pâte sur 2 mm d'épaisseur. - Foncez une tourtière légèrement beurrée. - Préparez la garniture: coupez 100 g d'abricots en deux, ôtez les noyaux. - Mixez les fruits avec les oeufs entiers, le sucre et la vanille. - Tout en mixant, versez le beurre fondu sur le mélange. - Coupez le reste des abricots en quatre. - Réservez les noyaux. - Disposez les quarts d'abricots sur la pâte en attente de façon qu'ils tiennent debout. - Cassez une douzaine de noyaux, récupérez les amandes, plongez-les quelques instants dans de l'eau bouillante. - Egouttez-les, ôtez leur peau. - Répartissez les amandes sur le dessus de la tarte, recouvrez avec la crème. - Faites cuire à four chaud 230Ý (7 au thermostat) pendant 35 mn environ. - La crème doit être prise pour que la tarte soit cuite. - Démoulez, laissez refroidir. -