Préparation

- Décongelez le sachet de coulis d'abricots. - Versez-le dans un bol, ajoutez le jus du citron. - Réservez. - Préparez un sirop avec 100 g de sucre et 1 cuillerée à soupe d'eau. - Portez à ébullition 10 mn. - Montez au fouet électrique les blancs en neige bien ferme avec 1 pincée de sel. - Réduisez la vitesse et versez progressivement le sirop de sucre encore chaud. - Stoppez et incorporez délicatement le coulis d'abricot citronné. - Transvasez avec précaution la mousse dans une coupe. - Gardez-la au congélateur pendant 1 h minimum. - Décorez avec la menthe. - Ce dessert peut être réalisé avec des fruits frais d'été. - Pensez alors à égoutter le coulis dans une gaze durant 15 mn avant de l'employer. -