Préparation

- Pour décorer: 6 oreillons d'abricots à volonté, amandes et confiture de framboises. - Tapissez un moule à charlotte de papier d'aluminium. - Egouttez les abricots, faites réduire légèrement le jus et trempez-y rapidement les biscuits à la cuillère. - Recouvrez le fond du moule de biscuits taillés en biseau pour former une rosace et les parois de biscuits placés verticalement (côté bombé vers l'extérieur). - Travaillez le fromage blanc avec le sucre, ajoutez les amandes hachées. - Remplissez le moule de fromage blanc, d'abricots coupés en petits morceaux et de débris de biscuits. - Terminez par une couche de biscuits. - Tassez le tout et mettez au réfrigérateur pour quelques heures. - Démoulez avec précaution décorez d'oreillons d'abricots, d'amandes et de confiture de framboises à volonté. - On peut remplacer le fromage blanc par da la crème Chantilly. - En saison, la charlotte sera faite avec des abricots frais pochés dans du sirop de sucre. -