Préparation

- Pour la crème pâtissière, faire bouillir le lait et la moitié du sucre. - Mélanger à part 4 jaunes d'oeufs, l'autre moitié du sucre et la farine. - En remuant, verser environ 1/4 litre de lait sur les jaunes. - Puis mélanger au restant du lait. - Remettre sur le feu en remuant énergiquement jusqu'à ébullition. - Préparer un plat beurré. - Mettre 2 à 3 c à soupe de crème pâtissière. - Etaler les biscuits bien imbibés de Grand Marnier. - Disposer l'ananas sur les biscuits. - Allonger le restant de crème avec un jaune d'oeuf et un peu de jus d'ananas. - En napper l'ananas. - Saupoudrer de sucre glace. - Faire dorer au four quelques mn. - Au moment de servir, arroser d'un verre de Grand Marnier. - Flamber sur la table. -