Préparation

- Pour la décoration: glace à la vanille, pistaches. - Tamisez la farine et versez-la dans une terrine. - Ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 pincée de sel. - Mélangez. - Mettez le beurre en morceaux dans une casserole et faites-le fondre à feu très doux, en prenant bien soin de ne pas le laissez brunir. - En vous servant d'une cuiller en bois, incorporez les 4 blancs d'oeufs à la farine, à la poudre d'amandes et au sucre. - Ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez intimement tous les ingrédients. - Beurrez quatre moules de 10 cm de diamètre puis remplissez-les de pâte aux trois quarts de leur hauteur seulement. - Enfournez dans le four préchauffé à 200ÝC (th 6-7) et laissez cuire une quinzaine de mn à 180ÝC (th 6). - Démoulez les financiers et laissez-les refroidir sur une grille. - Servez avec une boule de glace à la vanille parsemée de pistaches. -