Préparation

- Pour la garniture: 100 g de sucre en poudre, 1 oeuf, 50 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 30 g de raisins secs. - Pour le décor: 1 jaune d'oeuf, 50 g de sucre candi. - Plongez quelques mn une terrine dans de l'eau chaude. - Essuyez la soigneusement. - Disposez la farine dans ce récipient tiède en formant une fontaine au centre. - Eparpillez le sucre et le beurre en petits morceaux sur la farine. - Délayez la levure dans le lait tiède (38ÝC). - Versez dans la fontaine et, en incorporant un peu de farine formez une boule de pâte molette. - Couvrez la terrine d'un linge et laissez agir le levain dans un endroit tiède pendant une bonne heure. - Ajoutez alors les 2 oeufs battus et mélangez à la main dans la terrine tous les ingrédients. - Battez fortement la pâte pendant 5 mn. - Couvrez et laissez lever à nouveau 1 heure. - Préparez la garniture en mélangeant l'oeuf entier et le sucre. - Ajoutez le beurre ramolli, les amandes en poudre et les raisins secs. - Partagez la pâte en deux boules. - Allongez-la en deux longs rectangles. - Répartissez sur chacun la moitié de la crème. - Roulez pour former deux longs boudins. - Soudez avec un peu d'eau. - Torsadez ces deux rouleaux et déposez-les sur la plaque du four ou dans un moule en couronne largement beurré. - Faites lever au tiède une dernière fois. - Dorez avec du jaune d'oeuf, parsemez de morceaux de sucre candi. - Faites cuire à four moyen (th 6) pendant 20 mn environ. -