Préparation

- Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes qui seront seuls utilisés. - Travailler longuement à la fourchette les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. - Faire fondre le beurre au bain-marie, dès qu'il est fondu, l'ajouter au mélange jaunes d'oeufs/sucre. - Réunir poudre d'amandes, farine et levure puis les ajouter au mélange précédent. - Délayer la moitié du café soluble dans une cuillerée à soupe d'eau et travailler le tout pour obtenir une pâte bien homogène. - Verser dans un moule beurré et cuire à four doux (th 5/6, 200Ý environ). - Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir. - Délayer le reste du café dans très peu d'eau et utiliser ce liquide pour travailler le sucre glace et obtenir une pâte coulante. - Etaler ce glaçage sur le gâteau refroidi. - Décorer avec les amandes effilées. - Ce gâteau peut être servi seul ou avec de la confiture ou une crème anglaise. - Dans ce cas, on pourra supprimer le glaçage. -