Préparation

- Faire décongeler la pâte feuillée puis la séparer en deux. - Abaisser une moitié de manière à garnir un moule à tarte de 21 cm de diamètre (prendre soin de laisser déborder la pâte sur 2 cm). - Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, les amandes, 20 g de farine puis y verser progressivement 100 g de beurre en pommade, ajouter 2 oeufs (un par un) et travailler au fouet. - Mettre la fève dans ce mélange puis le verser sur le fond de tarte. - Avec la seconde moitié de pâte, façonner un cercle d'un diamètre un peu supérieur à celui de la tarte. - Passer le troisième oeuf battu sur les 2 cm de pâte dépassant du bord du fond et poser le 2e cercle dessus. - Passer délicatement le rouleau sur le moule pour faire adhérer les bords, laisser reposer une heure au frais. - Ce laps de temps écoulé, préparer une crème en mélangeant le blanc d'oeuf, le sucre glace et les 10 g de farine, battre ce mélange puis en napper le dessus de la tarte que l'on décorera ensuite en disposant en croisillons des lanières de pâte feuilletée sur le dessus. - Mettre à four préalablement chauffé (220ÝC, th 6) pendant 20 mn puis recouvrir d'une feuille d'aluminium et prolonger la cuisson 30 mn en ramenant la chaleur du four à 160Ý (th 3). - Servir froid. -