Préparation

- Lavez les aubergines et les tomates. - Essuyez-les. - Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et posez-les, sans les éplucher, sur le gril à feu moyen en même temps que la tomate. - Retirez la peau des aubergines et de la tomate. - Ecrasez l'ail. - A l'aide d'une fourchette, travaillez la chair des aubergines, la chair de la tomate et l'ail pilé. - Mettez cette préparation dans une terrine et ajoutez-y, petit à petit, de l'huile comme pour une mayonnaise. - Assaisonnez, terminez par le jus de citron et servez très frais avec des tranches de pain de campagne. -