Friture d'aubergines
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 1,5 kg d'aubergines - 250 g d'oignons doux - 200 g de fromage de brebis - 2 oeufs - 50 g de pignons - 30 g de mie de pain - 1 bouquet d'aneth - 1 bouquet de persil - 10 cl d'huile d'olive - sel - poivre - chapelure - bain de friture.Préparation
- Faire tremper la mie de pain dans du lait. - Faire griller les aubergines, au four en les retournant, les éplucher, les épépiner, les laisser refroidir. - Emincer les oignons; les faire fondre à la poêle dans de l'huile d'olive, ajouter l'aneth et le persil hachés. - Hacher la pulpe des aubergines, la mettre dans un saladier avec les oignons, la mie de pain pressée, le fromage de brebis, les pignons, les oeufs, sel, poivre. - Mettre au réfrigérateur deux heures. - Faire des boulettes d'environ 30 g, les aplatir et les rouler dans la chapelure. - Les faire frire dans un bain d'huile d'olive à 180ÝC. - Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant. - Servir chaud. -Source : pukall-premiersite