Préparation

- Crème au beurre: 250 g de sucre semoule, 4 jaunes d'oeufs, 250 g de beurre, 2 c à soupe de chocolat en poudre, 1/2 verre à liqueur de rhum. - Tamisez la farine avec le sel et la levure. - Faites chauffer le chocolat avec le lait sans le laisser cuire. - Travaillez le beurre en crème, ajoutez-y le sucre et lorsque ce dernier est bien incorporé mélangez les oeufs entiers battus en alternant avec la farine tamisée et le chocolat fondu tiédi. - Versez cette pâte dans un moule beurré et fariné. - Faites cuire au four à chaleur moyenne. - Démoulez et laissez refroidir. - Travaillez le sucre et les jaunes d'oeufs. - Ajoutez-y le chocolat en poudre et le rhum. - Mélangez cet appareil avec le beurre ramolli. - Coupez le gâteau en tranches horizontalement fourrez-le avec la crème, reconstituez-le et décorez-le du restant de la crème, de violettes et de mimosa en sucre ou de copeaux de chocolat. -