Salade d'épinards nouveaux aux lardons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 250 g de jeunes pousses d'épinards nouveaux - quelques feuilles de jeune oseille - 2 oeufs durs - lard de poitrine maigre - 1 c à soupe d'huile; pour la sauce huile de noix - vinaigre - sel - poivre - ciboulette.Préparation
- Faites durcir les oeufs 10 mn à l'eau bouillante. - Plongez-les dans l'eau froide Retirez les queues des feuilles d'épinards et d'oseille et lavez les à grande eau. - Egouttez-les. - Coupez en lardons fins le lard de poitrine. - Faites-le griller à la poêle dans une c. - d'huile. - Posez les lardons sur du papier absorbant. - Préparez la vinaigrette. - Ecalez les oeufs et coupez-les en rondelles. - Mélangez les feuilles d'épinards et d'oseille. - Versez dessus la vinaigrette à la ciboulette. - Décorez avec les oeufs. - Suggestions: on peut remplacer les petits lardons par des croûtons frottés d'ail. -Source : pukall-premiersite