Pot-au-feu de canard
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 beau canard de Barbarie - 800 g de carottes - 500 g de navets - 3 poireaux - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 4 clous de girofle - thym - laurier - sel - poivre - 3 verres de vin blanc sec.Préparation
- Sauce: 1 c à soupe de beurre, 1 c à soupe de farine, 3 dl de bouillon de cuisson du canard, 1 c à soupe de moutarde forte. - Nettoyez tous les légumes, mettez-les dans une grande marmite, joignez les aromates et l'assaisonnement, portez à ébullition. - Plongez le canard, joignez le vin, écumez. - Laissez cuire pendant 1 h 30 environ. - Vérifiez la cuisson du canard. - Préparez la sauce d'accompagnement en faisant un roux avec le beurre et la farine, mouillez de bouillon de cuisson, laissez épaissir en remuant, joignez la moutarde. - Servez le canard avec les légumes et cette sauce. -Source : pukall-premiersite