Préparation

- Beurrer un moule à tarte de 26 cm, le garnir d'une pâte brisée, piquer le fond de quelques coups de fourchette, glisser au four et laisser cuire 5 mn. - Nettoyer 250 g de poireaux, les couper en rondelles de 1 cm 1/2. - Faire fondre 5 mn à la poêle dans un mélange beurre et huile. - Battre en omelette 6 oeufs, ajouter 1 cuillerée à soupe de crème, les lamelles des poireaux, 1 c à soupe de persil ciselé, saler, poivrer, mélanger, ajouter 100 g de magret de canard fumé. - Retirer le moule du four, verser sur la pâte la préparation, remettre au four 15 à 20 mn jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. - Servir chaud. -