Boulettes normandes
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 600 g de boeuf haché - 1 poignée de persil haché - 2 pincées de poudre d'échalote - 1 pincée de poudre d'ail - un peu de noix de muscade rapée - sel - poivre - 4 épices - 80 g de beurre - 3 cuillerées d'huile - 4 cuillerées de farine - 1 cuillerée à café de maïzena - 3 cuillerées de crème fraîche - 1 verre de cidre - 4 pommes.Préparation
- Hacher la viande de boeuf, l'assaisonner avec le persil haché, les poudres d'échalote et d`ail, la muscade râpée, les quatre épices, le sel et le poivre. - Partager ce mélange en huit boulettes d'égale grosseur que l'on roulera dans la farine. - Dans une poêle, faire chauffer la moitié du beurre et l'huile, puis y faire dorer les boulettes pendant une dizaine de mn en les retournant souvent, les retirer puis les garder au chaud. - Déglacer la poêle avec le cidre, délayer la maïzena dans la crème fraîche puis verser dans la poêle. - Laisser frémir ainsi 5 mn sur feu doux en remuant souvent, saler et poivrer. - Dans une cocotte, faire revenir les pommes préalablement pelées et coupées en tranches dans le reste du beurre. - Pour servir, verser la sauce sur les boulettes et décorer avec les tranches de pommes colorées. -Source : pukall-premiersite