Préparation

- Mélanger à la viande de boeuf, la chair à saucisse, l'oignon haché finement, saler et poivrer; ajouter l'oeuf; bien malaxer et former des boulettes de taille moyenne. - Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile. - Mettre les boulettes à revenir en les retournant de temps en temps pour leur faire prendre une belle coloration; les retirer; jeter l'huile de cuisson, déglacer avec du vin blanc, mouiller avec le coulis de tomate, ajouter les olives, reporter à ébullition 10 mn environ; remettre les boulettes et prolonger la cuisson à couvert pendant 3 à 4 mn. - Avant de servir; ajouter éventuellement un peu de basilic haché fraîchement. - Avec ce plat, servir des pâtes fraîches, du riz pilaf ou une purée de pommes de terre (carotte, céleri). -