Préparation

- Pelez les avocats, retirez les noyaux. - Passez la chair au mixer avec les oignons pelés en ajoutant le jus du citron et l'assaisonnement. - Goûtez la préparation et rectifiez au besoin l'assaisonnement. - Faites chauffer le vin et faites-y fondre la gélatine, feuille par feuille. - Ajoutez les trois quarts du liquide à la purée d'avocat. - Pelez les tomates, coupez-les en tranches fines en retirant les graines. - Coulez le reste de la gelée dans le fond et sur les bords d'un moule rectangulaire, faites prendre au réfrigérateur. - Posez sur le fond des tranches de tomates. - Remplissez avec la purée d'avocats (il ne faut pas attendre qu'elle soit prise), en alternant avec des tranches de tomates. - Mettez au frais jusqu'au lendemain. - Servez démoulé avec une sauce tomate crue. -