Préparation

- Mettez la chair des avocats dans une terrine, arrosez aussitôt avec le jus de citron pressé pour éviter le noircissement. - Passez au mixeur. - Assaisonnez sel, poivre et Tabasco. - A défaut, vous pouvez remplacer cette sauce pimentée par du poivre de Cayenne. - Joignez la crème et battez bien le mélange. - Versez ensuite le jus d'une moitié de pamplemousse pressé. - Terminez en versant le bouillon jusqu'à la consistance fluide souhaitée. - Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. - Ajoutez selon le goût du jus de citron ou du jus de pamplemousse. - Servez glacé avec des petits dés de pamplemousse à volonté. -