Préparation

- Lavez et essuyez les aubergines. - Coupez-les deux et retirez une partie de la chair de façon à former des barquettes. - Saupoudrez-les de gros sel, et laissez dégorger les aubergines et la chair retirée, pendant 30 mn. - Coupez la chair en dés, ainsi que le gruyère. - Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux. - Mélangez le tout, salez et poivrez; ajoutez le basilic grossièrement haché. - Remplissez les aubergines de cette farce, rangez-les dans un plat allant au four. - Arrosez-les d'huile et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. -