Préparation

- Mettre le riz dans une passoire, le laver à l'eau courante. - Le mettre dans une casserole avec un bon verre d'eau et la pincée de sel. - Faire chauffer rapidement et laisser bouillir 2 ou 3 mn. - Pendant ce temps faites chauffer le lait avec le sucre et la vanille. - Y verser le riz légèrement cuit à l'eau. - Faire bouillir, puis laisser cuire sur feu doux et très régulier sans remuer. - Le riz est à point lorsqu'il a absorbé tout le lait, il doit être en grains, mais moelleux. - Le retirer du feu, ajouter les oeufs. - Caraméliser un moule à charlotte. - Y mettre le riz. - Cuire au four 30 à 40 mn. - Démouler tiède ou froid. - Eventuellement servir avec une crème anglaise. -