Calmars à la livournaise
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 500 g d'épinards - 1 kg de calmars ou de seiches - 100 g d'oignons - 2 gousses d'ail - 1 c de concentré de tomate - sel - poivre - 1 dl d'huile.Préparation
- Cuire quelques mn les épinards dans très peu d'eau. - Les presser. - Couper les calmars en morceaux. - Faire dorer dans de l'huile l'oignon et l'ail écrasé, ajouter les calmars, le laisser parfumer puis verser du bouillon dans lequel on aura dilué le concentré de tomate. - Au bout d'1/4 heure ajouter les épinards et cuire très lentement. -Source : pukall-premiersite