Préparation

- Commencez par mettre le lait concentré dans le freezer du réfrigérateur 1 à 2 h avant de l'utiliser. - Crème et lait cru devront aussi être tenus au frais. - Travaillez les jaunes d'oeufs avec le sucre pendant 5 à 6 mn. - Ajoutez le café et laissez reposer. - Battez en Chantilly la crème fraîche dans laquelle vous aurez ajouté le lait cru. - Réservez. - Battez également au fouet le lait concentré glacé jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une Chantilly. - Enfin, battez au fouet le mélange oeufs, café, sucre. - Mélangez alors délicatement Chantilly, lait concentré battu et préparation au café. - Il faut obtenir une préparation très homogène. - Versez dans un moule a cake en aluminium jusqu'à ras bord. - Recouvrez la crème d'un papier d'aluminium. - Mettez au freezer que vous aurez mis une heure avant au point le plus froid. - Laissez 6 h en retournant toutes les 2 heures sens dessus dessous. - Démoulez juste au moment de servir. - Pour cela, passez la lame d'un couteau le long des bords, et posez un torchon plié trempé dans l'eau chaude sur le bord du moule. - Parsemez d'amandes grillées. -