Champignons au flan de tomates
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 8 très gros champignons de Paris blancs - 4 grosses tomates - 1 gousse d'ail - 1 brin de romarin - 3 oeufs - 1 pincée de sucre - 1 brin de basilic - huile d'olive - sel - poivre - 1 citron.Préparation
- Peler, épépiner, couper les tomates en morceaux. - Chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une casserole, ajouter les tomates, la gousse d'ail non épluchée, le romarin, le sucre, sel, poivre et laisser réduire à feu vif jusqu'à ce que les tomates soient fondues et que toute leur eau soit évaporée. - Retirer romarin et ail, laisser tiédir. - Nettoyer les têtes des champignons, les citronner, les badigeonner d'huile d'olive et les mettre dans un plat allant au four. - Séparer les blancs des jaunes, ajouter ces derniers à la compote de tomates. - Battre deux blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent. - Garnir la cavité des champignons avec cette préparation. - Faire cuire à four chaud (th 8) 10 mn environ. - Poser le basilic au moment de servir. -Source : pukall-premiersite