Préparation

- Garniture: 400 g de champignons rosés des prés (ou à défaut de champignons de couche), citron, 150 g de lard fumé, 1 oignon, 30 g de beurre, 1 bouquet garni, sel, poivre, noix muscade, 2 dl de vin blanc sec, 4 oeufs, 200 g de crème fraîche. - Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. - Nettoyez et émincez les champignons, citronnez-les pour qu'ils ne noircissent pas. - Coupez le lard en lardons et faites-les blanchir 2 mn à l'eau bouillante Egouttez-les et séchez les Pelez et hachez l'oignon faites-le fondre au beurre, ajoutez les champignons, assaisonnez joignez le bouquet garni et laissez cuire un dizaine de mn en remuant. - Mouillez de vin blanc, laissez réduire. - Battez les oeufs avec la crème du sel et du poivre. - Quand le mélange aux champignons a réduit de trois quarts, ajoutez les lardons et la crème aux oeufs. - Versez le tout sur le fond de tarte pré-cuit et faites cuire à four chaud (200ÝC) pendant 30 mn. - Démoulez Pour servir. -