Croquettes de champignons
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 400 g de champignons - une poignée de mie de pain rassis - 2 petits suisses - 3 oeufs - 2 c à soupe de crème double - 1 gousse d'ail - 1 c à café de persil haché - 60 g de beurre - 40 g de farine - un citron - 2 c à soupe de chapelure.Préparation
- Nettoyez et laver les champignons. - Egouttez-les et hachez-les. - Faites revenir ce hachis dans du beurre et ajoutez-y l'ail et le persil hachés. - Incorporez à ce mélange les petits suisses, la crème, deux oeufs et la mie de pain. - Travaillez soigneusement la préparation. - Salez et poivrez. - Formez des petites quenelles, passez-les dans la farine puis dans la chapelure après les avoir trempées dans de l'oeuf battu. - Faites frire dans la friture. - Dressez sur le plat avec des tranches de citron. -Source : pukall-premiersite