Préparation

- Bien sécher le poisson saupoudrer de farine et faire frire. - Partager en deux. - Faire griller à l'huile dans une casserole un oignon, deux gousses d'ail haché fin, deux cuillerées à soupe de farine. - Remuer constamment sur le feu moyen. - Ajouter une cuillerée à soupe de concentré de tomate ou une grande tomate fraîche réduite en purée, deux verres de vin blanc sec. - Remuer constamment le tout et baisser le feu. - Ajouter sel, poivre, deux morceaux de sucre, un morceau de gingembre écrasé, 10 grammes de champignons noirs, 10 grammes de fleurs jaunes de lis trempées d'avance. - Laisser mijoter quinze mn. - Ajouter encore un verre de vin blanc si c'est nécessaire et deux cuillerées à soupe de sauce de soja, une boîte haricots jaunes en boîte. - Mettre le poisson dans un grand plat ovale, l'arroser de toute la sauce bouillante. - Saupoudrer d'un hachis de persil et de ciboulette. - Servir chaud avec le nuoc mam citronné et pimenté. -