Préparation

- Procédez comme pour une omelette ordinaire en ajoutant toutefois une cuillerée de sucre et 2 cuillerées d'eau au moment de battre les oeufs. - En fin de cuisson, lorsque l'omelette est dorée dessous, à peine cuite sur les bords et bien baveuse au centre, garnissez-la de cerises à l'eau-de-vie, arrosez avec deux cuillerées de sucre en poudre. - Laissez cuire encore une mn puis repliez l'omelette sur elle-même, et faites-la glisser dans un plat de métal. - Décorez de quelques cerises confites, arrosez de kirsch, flambez. -