Préparation

- Disposez sur une grille de lèchefrite une douzaine de brins de fenouil. - Couchez dessus les rougets après les avoir vidés, nettoyés, assaisonnés et passés dans du beurre fondu fortement parfumé au jus de citron. - Faites-les griller à feu très doux pendant 20 mn de chaque côté sans vous inquiéter si le fenouil brûle un peu, au contraire: il n'en parfumera que plus les poissons. - Servez accompagné de sauce béarnaise tiède légèrement parfumée au pastis. -