Préparation

- Crème anglaise: un demi-litre de lait, une c à dessert de sucre vanillé, 150 g de sucre, 4 jaunes d'oeufs. - Faites tremper les raisins dans le rhum. - Coupez le pain en morceaux et versez le lait bouillant par-dessus. - Laissez gonfler le pain quelques mn. - Pétrissez le pain de manière à avoir une pâte lisse et incorporez-y les trois oeufs entiers, le beurre et le sucre. - Beurrez un moule à Savarin et remplissez-le avec la préparation. - Placez-le au bain-marie et faites cuire au four. - Démoulez et laissez refroidir. - Pour la crème anglaise, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé. - Versez le lait bouillant dessus et faites épaissir sur feu doux sans cesser de tourner. - Lorsque la crème est nappante, retirez du feu et laissez tiédir. - Nappez le pudding avec la crème. - Une pincée de cannelle et des fruits confits peuvent être ajoutés à la préparation. - Pour vous assurer de la cuisson du pudding, plongez la lame d'un couteau au centre: elle doit en ressortir sèche. -