Riz arlésienne
Ingrédients
Pour 4 personnes: - 200 g de riz - 100 g de lard maigre - 100 g de poivrons rouges - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 100 g de haricots blancs - safran - sel - Cayenne - 1/2 dl d'huile.Préparation
- Couper le lard en dés, hacher l'oignon, couper les poivrons en fines lanières, broyer l'ail. - Faire cuire à part 100 g de haricots blancs. - Mettre dans l'huile le lard, puis oignon, ail, safran, Cayenne et enfin le riz. - Saler, mouiller avec 6 dl d'eau. - Laisser cuire encore 18 mn. - Mélanger les haricots et le riz. - Mouler le riz dans un moule à savarin. - Démouler sur un plat rond et piquer d'amandes effilées et grillées. -Source : pukall-premiersite