Préparation

- Coupez la viande et le lard en morceaux assez petits. - Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles, pelez et épépinez les tomates, émincez les oignons. - Mettez tous ces ingrédients dans une cocotte huilée, avec l'assaisonnement et 1 feuille de laurier émiettée. - Mouillez de bouillon et de vin blanc, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à four chaud (ou 30 mn en autocuiseur). - Si vous utilisez l'autocuiseur, vous ferez réduire le liquide de cuisson à découvert à la fin et vous passerez le plat de service au four quelques mn. - Vous pouvez faire mariner la viande la veille dans 1/2 litre de vin blanc sec. - Faites la cuisson de la même façon, en mouillant avec la marinade. - Supprimez le bouillon. - Vous pouvez aussi augmenter à volonté la quantité d'oignons et mettre moitié oignons, moitié pommes de terre dans le plat en couches alternées. -