Préparation

- Eplucher les poireaux, les laver et émincer finement les blancs. - Eplucher le potiron et le couper en morceaux. - Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire revenir sur feu doux, sans coloration, les poireaux. - Ajouter le potiron et les gousses d'ail. - Mouiller avec 1,25 l d'eau, saler, porter à ébullition puis laisser cuire 30 mn sur feu moyen. - Ensuite passer ou mixer. - Verser la crème de potiron dans la soupière, servir aussitôt et présenter, à part, la crème. -