Tourte alsacienne
Ingrédients
Pour 6 personnes: - 600 à 700 g de porc maigre - 1 petit pain au lait - 1 oignon moyen - 1 gousse d'ail - 2 oeufs - sel - poivre - muscade - 1 rouleau de pâte feuilletée - 1 verre de lait - beurre - Epluchez l'oignon et l'ail - hachez-les grossièrement puis faites-les légèrement dorer au beurre dans une poêle avec le porc haché grossièrement.Préparation
- Brisez le pain au lait en morceaux, faites-les tremper dans un peu de lait puis pressez-les. - Rassemblez tous ces éléments dans une jatte, ajoutez-y un oeuf entier et assez de sel, poivre et muscade rapée. - Beurrez une tourtière et garnissez-la avec une abaisse de pâte feuilletée. - Remplissez avec la farce de porc, couvrez avec une seconde abaisse que vous souderez a la première en humectant très légèrement les bords avec un peu d'eau et en les pinçant l'un contre l'autre. - Décorez à votre gré, ménagez une cheminée au centre de la tourte, dorez au pinceau avec un peu de jaune d'oeuf délayé dans un filet d'eau puis faites cuire en trente à trente-cinq mn à four chaud. - Servez légèrement refroidi accompagné simplement de quelques feuilles de salade. -Source : pukall-premiersite